Eggs Benedict light mit Joghurt-Hollandaise

Hervorgehobene Mengen sind an deine Portionen angepasst.

1. 1

   Für die Hollandaise Magerquark, Joghurt, Eigelb, Zitronensaft und Senf verrühren und über einem warmen Wasserbad 3-4 Minuten cremig erwärmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   3:00
2. 2

   Einen Topf Wasser mit dem Essig knapp unter dem Siedepunkt halten, einen Strudel erzeugen und die Eier nacheinander vorsichtig einschlagen, je 3 Minuten pochieren.

   3:00
3. 3

   Muffins toasten, mit Babyspinat belegen, je zwei pochierte Eier daraufsetzen und großzügig mit der Joghurt-Hollandaise übergießen.