Risotto alla milanese au safran

Hervorgehobene Mengen sind an deine Portionen angepasst.

1. 1

   Dilue 1 pincée de pistils de safran dans 50 ml de bouillon chaud et laisse infuser.

2. 2

   Fais suer 1 échalote finement ciselée dans 1 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit translucide, ajoute 160 g de riz et fais-le nacrer 1 minute.

   1:00
3. 3

   Déglace avec 60 ml de vin blanc, puis verse peu à peu 700 ml de bouillon chaud et laisse cuire 18 minutes en remuant.

   18:00
4. 4

   Incorpore le safran dilué pendant les 5 dernières minutes.

   5:00
5. 5

   Retire du feu, incorpore vivement 35 g de parmesan, sale et sers bien crémeux.