Risotto ai funghi (risotto aux champignons)

Hervorgehobene Mengen sind an deine Portionen angepasst.

1. 1

   Fais tremper 10 g de cèpes séchés 15 minutes dans 100 ml d'eau tiède, puis hache-les ; garde l'eau de trempage.

   15:00
2. 2

   Fais suer 1 échalote hachée dans 1 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit translucide, ajoute 250 g de champignons de Paris coupés en quatre et fais-les sauter 5 minutes.

   5:00
3. 3

   Incorpore 160 g de riz à risotto, déglace avec 60 ml de vin blanc et laisse réduire.

4. 4

   Ajoute peu à peu 700 ml de bouillon de légumes chaud et l'eau des champignons, et laisse cuire 18 à 20 minutes en remuant, jusqu'à obtenir un risotto crémeux.

   18:00
5. 5

   Retire du feu, incorpore 30 g de parmesan, sale à ton goût et sers aussitôt.