Pâtes au pesto genovese allégé

Hervorgehobene Mengen sind an deine Portionen angepasst.

1. 1

   Au mortier ou au mixeur, travaille 1 botte de feuilles de basilic, 20 g de pignons de pin, 1 gousse d'ail, 30 g de parmesan et 2 c. à soupe d'huile d'olive avec un peu de sel pour obtenir un pesto rustique.

2. 2

   Fais cuire 160 g de pâtes al dente et réserve 60 ml d'eau de cuisson.

3. 3

   Délaye le pesto avec 3 à 4 c. à soupe d'eau de cuisson pour qu'il devienne lisse et crémeux.

4. 4

   Mélange les pâtes égouttées avec le pesto et sers aussitôt – le pesto ne doit pas chauffer pour garder tout son arôme.