Ensalada frisée con beicon y huevo (frisée aux lardons)

Hervorgehobene Mengen sind an deine Portionen angepasst.

1. 1

   Fríe 80 g de taquitos de panceta en una sartén sin grasa durante 4 minutos, hasta que estén crujientes. Añade 1 chalota picada y rehógala 1 minuto.

   4:001:00
2. 2

   Retira la sartén del fuego e incorpora 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, 1 cucharadita de mostaza de Dijon y 1 cucharada de aceite de oliva: ya tienes la vinagreta templada.

3. 3

   Escalfa 2 huevos en agua con vinagre a punto de hervir durante 3 minutos, hasta que las claras estén cuajadas.

   3:00
4. 4

   Mezcla 150 g de escarola con la vinagreta templada de panceta, emplata y coloca 1 huevo escalfado encima de cada ración.