Abendessen

Sicilian Caponata

Sweet and sour braised aubergine with celery, olives and capers. An aromatic Mediterranean classic, delicious warm or lukewarm. Das Rezept ist für 2 Portionen und in 40 Minuten fertig. Eine Portion hat 240 kcal und 5 g Eiweiß.

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  • Vegan
  • Vegetarisch
  • Low Carb
  • Glutenfrei
  • Unter 300 kcal

Zutaten

2Portionen

Alle Portionen zusammen 480 kcal

Zubereitung

0 von 4 Schritten erledigt

  1. Cut the aubergine into 2 cm cubes, salt and leave for 10 minutes, then pat dry.

  2. Heat the olive oil and fry the aubergine cubes for 8 minutes until golden brown all over, then remove.

  3. Briefly soften the sliced celery, add the tomatoes, olives and capers and simmer for 8 minutes.

  4. Return the aubergine, stir in the vinegar and sugar and simmer everything for another 5 minutes until sweet and sour. Adjust the seasoning and serve lukewarm.

Nährwerte

240kcal pro Portion
  • Eiweiß5 g
  • Kohlenhydrate18 g
  • Fett16 g

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