Suppen

Light Ticino Minestrone

A colourful vegetable soup from Ticino with beans, vegetables and a little rice – filling and low in fat. Das Rezept ist für 4 Portionen und in 55 Minuten fertig. Eine Portion hat 260 kcal und 11 g Eiweiß.

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  • Vegan
  • Vegetarisch
  • Ballaststoffreich
  • Unter 300 kcal

Zutaten

4Portionen

Alle Portionen zusammen 1.040 kcal

Zubereitung

0 von 4 Schritten erledigt

  1. Cut 2 carrots, 1 courgette and 2 celery sticks into small dice and sauté briefly.

  2. Add 1 can of tomatoes and 1000 ml vegetable stock and simmer for 15 minutes.

  3. Add 60 g brown rice and 1 can of rinsed borlotti beans and cook for another 20 minutes.

  4. Season with salt, pepper and fresh basil.

Nährwerte

260kcal pro Portion
  • Eiweiß11 g
  • Kohlenhydrate45 g
  • Fett3 g

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