Mittagessen

Caribbean Rice and Peas

Coconut rice with kidney beans, thyme and spring onions – the classic Caribbean side served as a main. Das Rezept ist für 4 Portionen und in 40 Minuten fertig. Eine Portion hat 380 kcal und 11 g Eiweiß.

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Zutaten

4Portionen

Alle Portionen zusammen 1.520 kcal

Zubereitung

0 von 4 Schritten erledigt

  1. Bring 1 can of kidney beans to the boil with 200 ml coconut milk, 400 ml water, 2 spring onions and 1 tsp thyme.

  2. Stir in 250 g rice and 1 garlic clove and season with 1/2 tsp allspice.

  3. Cover and cook over a low heat for 25 minutes, until the rice has absorbed the liquid.

  4. Season with salt and fluff up with a fork.

Nährwerte

380kcal pro Portion
  • Eiweiß11 g
  • Kohlenhydrate68 g
  • Fett7 g

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