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Southwest Quinoa Bowl

A protein-rich quinoa bowl with black beans, sweetcorn, peppers and a Southwestern-style lime dressing. Das Rezept ist für 2 Portionen und in 33 Minuten fertig. Eine Portion hat 480 kcal und 17 g Eiweiß.

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  • Vegan
  • Viel Eiweiß
  • Zum Vorkochen
  • Ballaststoffreich

Zutaten

2Portionen

Alle Portionen zusammen 960 kcal

Zubereitung

0 von 4 Schritten erledigt

  1. Cook 120 g quinoa according to the packet instructions and leave to cool.

  2. Rinse 1 can black beans and stir them in with 100 g sweetcorn and 1 diced pepper.

  3. Whisk 2 tbsp lime juice with 1 tbsp olive oil, 1 tsp cumin and salt to make a dressing.

  4. Toss the quinoa mixture with the dressing and top with 1 diced avocado.

Nährwerte

480kcal pro Portion
  • Eiweiß17 g
  • Kohlenhydrate62 g
  • Fett17 g

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