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Abendessen

Ofen-Ratatouille mit weißen Bohnen

Mediterranes Schmorgemüse aus Aubergine, Zucchini und Paprika mit cremigen weißen Bohnen. Aromatisch und proteinreich.

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  • Vegan
  • Ballaststoffreich
  • Glutenfrei
  • Laktosefrei
  • Unter 400 kcal

Zutaten

4Portionen

Alle Portionen zusammen 1.120 kcal

Zubereitung

0 von 4 Schritten erledigt

  1. Ofen auf 200 °C vorheizen. Aubergine, Zucchini und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.

  2. Gemüse mit Öl, gehacktem Knoblauch und Kräutern in eine Auflaufform geben, passierte Tomaten und abgespülte weiße Bohnen untermengen.

  3. Im Ofen 35 Minuten schmoren, nach der Hälfte einmal umrühren.

  4. Mit Salz abschmecken. Dazu passt Baguette oder Reis.

Nährwerte

280kcal pro Portion
  • Eiweiß12 g
  • Kohlenhydrate34 g
  • Fett10 g

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