Abendessen

Gelbes Thai-Curry mit Kichererbsen

Name: Gelbes Thai-Curry mit Kichererbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Thai
Ingredients: 250 g Kichererbsen, gekocht; 300 g Süßkartoffel; 3 EL Gelbe Currypaste; 400 ml Kokosmilch, light; 100 g Blattspinat; 1 Stück Limette; 1 EL Sojasauce

Mildes veganes gelbes Curry mit Kichererbsen, Süßkartoffel und Spinat in Kokosmilch. Ballaststoffreich.

40 min
380 kcal pro Portion
mittel
Thai

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Vegan
Ballaststoffreich
Laktosefrei
Zum Vorkochen

Zubereitung

0 von 4 Schritten erledigt

Currypaste in einem Topf mit etwas Kokosmilch 3 Minuten anbraten.
Süßkartoffelwürfel und restliche Kokosmilch zugeben, 18 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffel weich ist.
Kichererbsen zugeben und 5 Minuten mitköcheln. Spinat unterrühren, bis er zusammenfällt.
Mit Limettensaft und Sojasauce abschmecken und mit Reis servieren.

Nährwerte

380kcal pro Portion

Eiweiß12 g
Kohlenhydrate48 g
Fett16 g

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