Abendessen

Blumenkohlreis-Curry mit Kichererbsen

Name: Blumenkohlreis-Curry mit Kichererbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Indisch
Ingredients: 500 g Blumenkohl; 1 Dose Kichererbsen, Dose; 200 ml Kokosmilch; 100 g Babyspinat; 2 EL Currypaste; 1 Stück Zwiebel; 1 EL Öl; 1 Prise Salz

Cremiges Kokos-Curry mit Kichererbsen und Spinat auf Blumenkohlreis - vegan, würzig und sättigend.

35 min
420 kcal pro Portion
mittel
Indisch

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Low Carb
Vegan
Glutenfrei
Laktosefrei
Ballaststoffreich
Unter 500 kcal

Zubereitung

0 von 5 Schritten erledigt

Blumenkohl zu Reis verarbeiten und in einer trockenen Pfanne 5 Minuten anrösten, beiseitestellen.
Gewürfelte Zwiebel in Öl andünsten, Currypaste zugeben und 1 Minute mitrösten.
Abgetropfte Kichererbsen und Kokosmilch zugeben, 10 Minuten köcheln lassen.
Spinat unterrühren, bis er zusammenfällt, mit Salz abschmecken.
Das Curry über dem Blumenkohlreis anrichten und servieren.

Nährwerte

420kcal pro Portion

Eiweiß16 g
Kohlenhydrate30 g
Fett25 g

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