Abendessen

Involtini von der Aubergine

Name: Involtini von der Aubergine
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 400 g Aubergine; 150 g Ricotta; 100 g Babyspinat; 250 g Passierte Tomaten; 25 g Parmesan; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Salz

Gegrillte Auberginenröllchen gefüllt mit Ricotta und Spinat in Tomatensauce überbacken. Elegant, leicht und vegetarisch.

50 min
330 kcal pro Portion
anspruchsvoll
Italienisch

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Vegetarisch
Low Carb
Glutenfrei
Unter 400 kcal

Zubereitung

0 von 4 Schritten erledigt

Ofen auf 190 °C vorheizen. Aubergine längs in dünne Scheiben schneiden, mit wenig Öl bepinseln und auf einem Blech 10 Min. vorgaren, bis sie biegsam sind.
Spinat kurz andünsten, hacken und mit Ricotta und etwas Salz verrühren.
Je einen Löffel Füllung auf eine Auberginenscheibe geben, aufrollen und mit der Naht nach unten in eine mit Tomatensauce ausgelegte Form setzen.
Mit Parmesan bestreuen und bei 190 °C 20 Min. backen. Heiß servieren.

Nährwerte

330kcal pro Portion

Eiweiß18 g
Kohlenhydrate16 g
Fett21 g

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