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Mittagessen

Persisches Auberginen-Tomaten-Mirza Ghasemi

Rauchiges Auberginenmus mit Tomaten, Knoblauch und Ei aus der Region Gilan.

  • 45 min
  • 214 kcal pro Portion
  • mittel
  • Persisch
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  • Vegetarisch
  • Glutenfrei
  • Low Carb

Zutaten

2Portionen

Alle Portionen zusammen 428 kcal

Zubereitung

0 von 4 Schritten erledigt

  1. 400 g Auberginen im Ofen bei 220 Grad 25 Minuten rösten, schälen und zerdrücken.

  2. 3 Knoblauchzehen in 1 EL Öl mit 1 TL Kurkuma anbraten.

  3. 250 g gewürfelte Tomaten und die Auberginen zugeben und 8 Minuten einkochen.

  4. 2 Eier verquirlen, unterrühren und stocken lassen.

Nährwerte

214kcal pro Portion
  • Eiweiß10 g
  • Kohlenhydrate16 g
  • Fett13 g

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