Île flottante leicht – Schwimmende Insel

Hervorgehobene Mengen sind an deine Portionen angepasst.

1. 1

   3 Eier trennen. Für die Crème 3 Eigelb mit 1 TL Stärke und 20 g Zucker verrühren, 400 ml heiße Milch mit Vanillezucker unterrühren und unter Rühren bei kleiner Hitze 4 Minuten zu einer Sauce binden.

   4:00
2. 2

   3 Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 20 g Zucker einrieseln lassen.

3. 3

   Mit zwei Löffeln Nocken vom Eischnee abstechen und in leicht siedender Milch je 2 Minuten pro Seite pochieren.

   2:00
4. 4

   Die Vanillesauce in Schalen verteilen und die Eischnee-Inseln daraufsetzen.