Sichuan-Auberginen (Yu Xiang Qie Zi)

Hervorgehobene Mengen sind an deine Portionen angepasst.

1. 1

   500 g Auberginen in fingerdicke Stifte schneiden und 10 Minuten salzen, dann trockentupfen. 3 Knoblauchzehen und 10 g Ingwer hacken.

   10:00
2. 2

   1 EL Rapsöl im Wok erhitzen, die Auberginen 5-6 Minuten goldbraun und weich braten, herausnehmen.

   5:00
3. 3

   Knoblauch, Ingwer und 1 EL Doubanjiang kurz anbraten, mit 1 EL Reisessig, 1 EL Sojasauce, 1 TL Zucker und 50 ml Wasser ablöschen.

4. 4

   Die Auberginen zurückgeben, in der Sauce 2 Minuten schwenken und mit 2 Frühlingszwiebelringen bestreut servieren.

   2:00