Aubergines à la sichuanaise (yu xiang qie zi)

Hervorgehobene Mengen sind an deine Portionen angepasst.

1. 1

   Coupe 500 g d'aubergines en bâtonnets de l'épaisseur d'un doigt, sale-les et laisse dégorger 10 minutes, puis sèche-les. Hache 3 gousses d'ail et 10 g de gingembre.

   10:00
2. 2

   Fais chauffer 1 c. à soupe d'huile de colza dans un wok, fais dorer les aubergines 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis réserve-les.

   5:00
3. 3

   Fais revenir rapidement l'ail, le gingembre et 1 c. à soupe de doubanjiang, puis déglace avec 1 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à café de sucre et 50 ml d'eau.

4. 4

   Remets les aubergines dans le wok, enrobe-les de sauce 2 minutes en remuant et sers le tout parsemé de 2 oignons nouveaux coupés en rondelles.

   2:00