Isla flotante ligera (île flottante)

Hervorgehobene Mengen sind an deine Portionen angepasst.

1. 1

   Separa las claras de las yemas de 3 huevos. Para la crema, mezcla las 3 yemas con 1 cucharadita de maicena y 20 g de azúcar, incorpora 400 ml de leche caliente con azúcar avainillado y cuece a fuego suave durante 4 minutos, sin dejar de remover, hasta que espese.

   4:00
2. 2

   Monta las 3 claras a punto de nieve con una pizca de sal, añadiendo 20 g de azúcar en forma de lluvia.

3. 3

   Con dos cucharas, forma quenelles con las claras montadas y escálfalas en leche a punto de hervir, 2 minutos por cada lado.

   2:00
4. 4

   Reparte la crema de vainilla en cuencos y coloca encima las islas de merengue.