Berenjenas al estilo Sichuan (yu xiang qie zi)

Hervorgehobene Mengen sind an deine Portionen angepasst.

1. 1

   Corta 500 g de berenjenas en bastones del grosor de un dedo, sálalas y déjalas reposar 10 minutos; después sécalas con papel de cocina. Pica 3 dientes de ajo y 10 g de jengibre.

   10:00
2. 2

   Calienta 1 cucharada de aceite de colza en el wok, fríe las berenjenas durante 5-6 minutos hasta que estén doradas y tiernas y retíralas.

   5:00
3. 3

   Sofríe brevemente el ajo, el jengibre y 1 cucharada de doubanjiang y desglasa con 1 cucharada de vinagre de arroz, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar y 50 ml de agua.

4. 4

   Vuelve a añadir las berenjenas, saltéalas 2 minutos en la salsa y sírvelas espolvoreadas con 2 cebolletas cortadas en aros.

   2:00