Abendessen

Aubergine and Chickpea Tagine

Creamy braised aubergines with chickpeas in a spiced tomato sauce. A vegetarian stew full of Middle Eastern flavours. Das Rezept ist für 4 Portionen und in 50 Minuten fertig. Eine Portion hat 310 kcal und 11 g Eiweiß.

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  • Vegan
  • Ballaststoffreich
  • Laktosefrei
  • Unter 400 kcal

Zutaten

4Portionen

Alle Portionen zusammen 1.240 kcal

Zubereitung

0 von 5 Schritten erledigt

  1. Dice the aubergines and fry in a pan with oil for 8 minutes until they take on some colour.

  2. Add the chopped onion and garlic and soften for 4 minutes. Stir in the ras el hanout.

  3. Pour in the passata, drained chickpeas and 150 ml water and season with salt.

  4. Cover and braise for 20 minutes until the aubergines are meltingly soft and the sauce has thickened.

  5. Serve sprinkled with fresh coriander, with couscous or flatbread on the side.

Nährwerte

310kcal pro Portion
  • Eiweiß11 g
  • Kohlenhydrate38 g
  • Fett13 g

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