Mittagessen

Persian Aubergine and Tomato Mirza Ghasemi

A smoky aubergine purée with tomatoes, garlic and egg from the Gilan region. Das Rezept ist für 2 Portionen und in 45 Minuten fertig. Eine Portion hat 214 kcal und 10 g Eiweiß.

  • 45 min
  • 214 kcal pro Portion
  • mittel
  • Persisch
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  • Vegetarisch
  • Glutenfrei
  • Low Carb

Zutaten

2Portionen

Alle Portionen zusammen 428 kcal

Zubereitung

0 von 4 Schritten erledigt

  1. Roast 400 g aubergines in the oven at 220°C for 25 minutes, then peel and mash.

  2. Fry 3 garlic cloves in 1 tbsp oil with 1 tsp turmeric.

  3. Add 250 g diced tomatoes and the aubergines and simmer for 8 minutes until thickened.

  4. Whisk 2 eggs, stir them in and leave to set.

Nährwerte

214kcal pro Portion
  • Eiweiß10 g
  • Kohlenhydrate16 g
  • Fett13 g

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