Suppen

Brussels Chicory Soup with Potato

A thick, slightly bitter soup of Belgian chicory and potato with a dollop of fat-free yoghurt. Das Rezept ist für 4 Portionen und in 40 Minuten fertig. Eine Portion hat 200 kcal und 7 g Eiweiß.

  • 40 min
  • 200 kcal pro Portion
  • leicht
  • Belgisch
Noch keine Bewertung
  • Vegetarisch
  • Glutenfrei
  • Low Carb
  • Unter 250 kcal

Zutaten

4Portionen

Alle Portionen zusammen 800 kcal

Zubereitung

0 von 4 Schritten erledigt

  1. Roughly chop 4 heads of chicory, 1 leek and 1 onion and soften in 1 tbsp olive oil for 5 minutes.

  2. Add 300 g diced potatoes and 800 ml vegetable stock and simmer for 18 minutes.

  3. Blend the soup until smooth and season to taste with salt.

  4. Ladle into soup plates and garnish each with 1 tbsp low-fat yoghurt.

Nährwerte

200kcal pro Portion
  • Eiweiß7 g
  • Kohlenhydrate32 g
  • Fett5 g

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