Snacks

Berenjenas en Escabeche (Pickled Aubergines)

Aubergines marinated in vinegar and herbs, a popular Argentinian starter snack. Das Rezept ist für 4 Portionen und in 30 Minuten fertig. Eine Portion hat 120 kcal und 2 g Eiweiß.

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  • Vegan
  • Glutenfrei
  • Low Carb
  • Unter 400 kcal

Zutaten

4Portionen

Alle Portionen zusammen 480 kcal

Zubereitung

0 von 4 Schritten erledigt

  1. Cut 2 aubergines into thin strips and blanch in vinegar water for 8 minutes.

  2. Drain and layer in a jar.

  3. Add 3 chopped garlic cloves, 1 tsp oregano and 0.5 tsp chilli, then pour over 2 tbsp oil and a little vinegar.

  4. Leave to marinate in the fridge for at least 24 hours.

Nährwerte

120kcal pro Portion
  • Eiweiß2 g
  • Kohlenhydrate10 g
  • Fett8 g

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