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Backen-light

Vollkornbrötchen über Nacht

Knusprige Vollkornbrötchen mit langer kalter Teigführung – ohne Kneten, voller Ballaststoffe.

  • 40 min
  • 280 kcal pro Portion
  • mittel
  • Deutsch
Noch keine Bewertung
  • Vegan
  • Ballaststoffreich
  • Zum Vorkochen

Zutaten

4Portionen

Alle Portionen zusammen 1.120 kcal

Zubereitung

0 von 4 Schritten erledigt

  1. Mehl, Wasser, Hefe und Salz zu einem klebrigen Teig verrühren, Kerne unterheben.

  2. Schüssel abdecken und über Nacht (8-12 Stunden) im Kühlschrank gehen lassen.

  3. Am Morgen 8 Teiglinge abstechen, auf ein Blech setzen und 20 Minuten ruhen lassen. Ofen auf 230 °C vorheizen.

  4. Brötchen einschneiden und 25 Minuten knusprig backen, dabei eine Tasse Wasser für Dampf in den Ofen stellen.

Nährwerte

280kcal pro Portion
  • Eiweiß10 g
  • Kohlenhydrate52 g
  • Fett4 g

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