Salate

Moroccan Couscous Salad with Mint

A refreshing couscous salad with cucumber, tomato, mint and a lemon dressing. Das Rezept ist für 4 Portionen und in 20 Minuten fertig. Eine Portion hat 290 kcal und 8 g Eiweiß.

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  • Vegan
  • Unter 350 kcal

Zutaten

4Portionen

Alle Portionen zusammen 1.160 kcal

Zubereitung

0 von 4 Schritten erledigt

  1. Pour 250 ml boiling salted water over 200 g couscous, leave to swell for 5 minutes and fluff up.

  2. Dice 1 cucumber and 2 tomatoes and slice 2 spring onions into rings.

  3. Whisk 2 tbsp lemon juice with 2 tbsp olive oil and salt.

  4. Mix everything with 1 bunch of chopped mint and serve chilled.

Nährwerte

290kcal pro Portion
  • Eiweiß8 g
  • Kohlenhydrate52 g
  • Fett6 g

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