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Levantine Aubergine and Yoghurt Bowl

Roasted aubergine on garlic yoghurt with pomegranate and mint. Das Rezept ist für 2 Portionen und in 35 Minuten fertig. Eine Portion hat 240 kcal und 9 g Eiweiß.

  • 35 min
  • 240 kcal pro Portion
  • mittel
  • Levante
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  • Vegetarisch
  • Low Carb
  • Unter 300 kcal

Zutaten

2Portionen

Alle Portionen zusammen 480 kcal

Zubereitung

0 von 4 Schritten erledigt

  1. Dice 1 aubergine, toss with 1 tbsp olive oil and roast in the oven at 220°C for 22 minutes until golden brown.

  2. Stir 200 g yoghurt with 1 crushed garlic clove and 1 pinch of salt and spread it into bowls.

  3. Spoon the hot aubergine on top.

  4. Sprinkle with 40 g pomegranate seeds and 0.5 bunch of mint and serve.

Nährwerte

240kcal pro Portion
  • Eiweiß9 g
  • Kohlenhydrate22 g
  • Fett13 g

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